Okroshka
Moscow — Ricetta madre · en it
Una zuppa fredda russa a base di salsiccia, uova e verdure, perfetta per un giorno caldo.
📷 Vyacheslav Argenberg — CC BY 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 250 g di salsiccia
- 2 uova
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 cucchiaio di aceto di vino
- 1 litro di brodo di pollo freddo
- 100 g di prezzemolo
- 100 g di cetriolo
- sale e pepe al gusto
- 100 g di cetrioloni
- 200 g di cetrioloni
Preparazione
- In una pentola, cuocere la salsiccia in acqua salata per 15 minuti, quindi raffreddarla sotto acqua fredda.
- Tagliare l'aglio e l'ortaggio a pezzetti.
- In una casseruola, mescolare il brodo di pollo freddo con l'aceto di vino e portare a bollore.
- Aggiungere le verdure tagliate e cuocere per 10 minuti.
- In una ciotola, bollire gli uova per 6-7 minuti, poi raffreddarle sotto acqua fredda.
- Tagliare le uova a metà e aggiungerle alla zuppa.
- Mescolare bene e aggiungere sale e pepe al gusto.
- Decorare con prezzemolo e servire fredda.
La storia
L'okroshka è una zuppa tradizionale russa che si tratta di una versione fredda del solito brodo russo, originale da Mosca e diffusa in tutta la Russia.
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