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Ojingoguk (Soupe aux calmar)
Ulsan — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Une soupe aux calmar chaude et savoureuse, l'ojingoguk, spécialité traditionnelle de Ulsan, est parfaite pour un jour froid.
⏱️ 20 min prep + 25 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 500 g de calmar
- 200 ml d'huile de soja
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 300 ml de bouillon de volaille
- 100 ml d'oignon sauté
- 50 g de piments rouges
- 100 ml de sauce soja
- 50 g de gingembre
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
Préparation
- Nettoyez et coupez le calmar en petits morceaux.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile de soja et faites revenir l'ail et l'oignon.
- Ajoutez le calmar et faites cuire pendant 5 minutes.
- Dans une casserole, mélangez le bouillon de volaille, l'oignon sauté, la sauce soja, le piment et le gingembre.
- Portez à ébullition et versez le mélange dans la poêle avec le calmar.
- Cuisinez encore 10 minutes, en ajoutant sel et poivre au goût.
- Servez chaud en parsemant de poudre d'ail et de poudre de piment rouge.
L’histoire
L'ojingoguk est une soupe aux calmar dont les origines remontent à Ulsan, où elle a longtemps été une spécialité locale, préparée avec des ingrédients locaux et des traditions culinaires uniques.
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