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Ojingeo Bokkeum (Espetado de Calangueiro Picante)
Busan — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato crocante e picante que preenche a boca com sabores intensos do oceano, perfeito para quem ama o sabor único do calangueiro.
📷 Chloe Lim from Seoul, South Korea — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400g de calangueiro fresco
- 1 cebola grande, fatiada finamente
- 2 dentes de alho, amassados
- 3-4 pimentas vermelhas pequenas ou 1 pimenta vermelha grande
- 2 colheres de sopa de óleo de sésamo
- 2 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de gochujang (pasta de feijão picante coreana)
- 1/4 xícara de soya
- Nozes picadas para decoração
Method
- Limpe e corte o calangueiro em tiras finas, removendo os intestinos e a cartilagem.
- Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo de sésamo até ficarem dourados.
- Adicione as pimentas fatiadas e cozinhe por um minuto.
- Misture o ketchup, o gochujang e o soya em uma tigela separada e despeje sobre os vegetais na panela.
- Cozinhe o calangueiro em fogo médio-alto até ficar crocante, mas ainda macio, por cerca de 3-4 minutos. Adicione a mistura de molho e mexa bem para distribuir o sabor.
- Sirva imediatamente com nozes picadas espalhadas por cima.
The story
Ojingeo Bokkeum é uma especialidade culinária popular na Coreia do Sul, mas é especialmente amado na cidade de Busan. Este prato crocante e picante remonta a muitos anos, quando os pescadores locais preparavam suas refeições com ingredientes frescos e disponíveis.
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