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Ojingeo Bokkeum (Spicy Stir-Fried Squid)
Busan — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat croustillant et piquant qui remplit la bouche de saveurs océaniques intenses, parfait pour ceux qui aiment le goût unique de l'calmar.
📷 Chloe Lim from Seoul, South Korea — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de calmar frais
- 1 oignon moyen, tranché finement
- 2 gousses d'ail, écrabouillées
- 3-4 piments rouges petits ou 1 piment rouge moyen
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 2 cuillères à soupe de gochujang (pâte de soja coréenne piquante)
- 1/4 tasse de sauce soja
- Cacahuètes hachées pour le garnissement
Préparation
- Nettoyer et couper le calmar en fines lamelles, en retirant les intestins et les os.
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile de sésame jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter les piments tranchés et cuire pendant une minute.
- Mélanger le ketchup, le gochujang et la sauce soja dans un bol séparé et verser sur les légumes dans la poêle.
- Faire revenir le calmar sur feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais encore tendre, environ 3-4 minutes. Ajouter la préparation aux sauces et mélanger bien pour bien distribuer le goût.
- Servir immédiatement avec des cacahuètes hachées en guise de garniture.
L’histoire
L'Ojingeo Bokkeum est une spécialité culinaire populaire dans tout le sud de la Corée, mais il est particulièrement aimé dans la ville de Busan. Ce plat croustillant et piquant remonte à de nombreuses années, lorsque les pêcheurs locaux préparaient leurs repas avec des ingrédients frais et disponibles.
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