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Ojingeo Bokkeum (Spicy Stir-Fried Squid)
Busan — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein knuspriger und scharfer Gerst, der den Mund mit intensiven Meeresaromen füllt, perfekt für alle, die den einzigartigen Geschmack von Squid lieben.
📷 Chloe Lim from Seoul, South Korea — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400g frische Squid
- 1 großer Zwiebel, dünnes Schneiden
- 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
- 3-4 kleine rote Chili-Pepper oder 1 große rote Chili-Pepper
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 2 Esslöffel Ketchup
- 2 Teelöffel Gochujang (koreanische scharfe Bohnenpaste)
- 1/4 Tasse Sojasauce
- Gepreßte Nüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Reinigen und das Squid in dünne Striche schneiden, die Intestinen und Knochen entfernen.
- In einer großen Pfanne die Zwiebel und Knoblauch in dem Sesamöl anbraten, bis sie golden braun sind.
- Die geschnittenen Chili-Pepper hinzufügen und für ein Minute kochen.
- Ketchup, Gochujang und Sojasauce in einem anderen Topf mischen und über die Gemüse in der Pfanne gießen.
- Das Squid über mittlerer bis hoher Hitze bis knusprig, aber noch weich, ca. 3-4 Minuten kochen. Füge die Sauce-Mischung hinzu und gut durchmischen, um den Geschmack zu verteilen.
- Beim Servieren mit gepreßten Nüssen bestreuen.
Die Geschichte
Ojingeo Bokkeum ist ein populäres kulinarisches Speziality in ganz Südkorea, aber es ist besonders in der Stadt Busan geliebt. Dieser knusprige und scharfe Gerst hat viele Jahre zurück, als lokale Fischer ihre Mahlzeiten mit frischen und verfügbaren Zutaten zubereiteten.
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