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Ojingeo Bokkeum (Soprito de Calamares Agridulce)
Busan — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plato crujiente y picante que llena la boca con sabores intensos del mar, perfecto para quienes aman el sabor único de los calamares.
📷 Chloe Lim from Seoul, South Korea — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de calamares frescos
- 1 cebolla grande, cortada finamente
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3-4 pimientos rojos pequeños o 1 pimiento rojo grande
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de ketchup
- 2 cucharadas de gochujang (paste de soja picante coreana)
- 1/4 taza de salsa de soja
- Semillas tostadas para decorar
Preparación
- Limpie y corte los calamares en tiras finas, quitando las tripas y la cartílaga.
- En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo en aceite de sésamo hasta que estén dorados.
- Añada los pimientos picados y cocine durante un minuto.
- Mezcle el ketchup, el gochujang y la salsa de soja en un bol separado y vierta sobre los vegetales en la sartén.
- Cocine los calamares a fuego medio-alto hasta que estén crujientes pero still tiernos, aproximadamente 3-4 minutos. Añada la mezcla de salsa y mezcle bien para distribuir el sabor.
- Sirva inmediatamente con semillas tostadas espolvoreadas por encima.
La historia
Ojingeo Bokkeum es una especialidad culinaria popular en todo el sureste de Corea, pero se le ama particularmente en la ciudad de Busan. Este plato crujiente y picante tiene sus raíces en los años pasados, cuando los pescadores locales preparaban sus comidas con ingredientes frescos y disponibles.
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