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Ojingeo Bokkeum
Busan — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto croccante e piccante che riempie la bocca di sapori marini intensi, ideale per chi ama il gusto unico della seppia.
📷 Chloe Lim from Seoul, South Korea — CC BY 2.0 (Wikimedia Commons)
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⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400g di seppie fresche
- 1 cipolla grande tagliata a strisce sottili
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 3-4 peperoncini rossi piccoli o 1 peperoncino rosso grande
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 2 cucchiai di ketchup
- 2 cucchiaini di gommino (gochujang)
- 1/4 tazza di salsa di soia
- Noci tritate per guarnire
Preparazione
- Pulire e tagliare le seppie in strisce sottili, rimuovendo intestini e cartilagini.
- In una padella grande, friggere la cipolla e l'aglio nell'olio di sesamo fino a quando non diventano dorati.
- Aggiungere i peperoncini tagliati e cuocere per un minuto.
- Misture ketchup, gommino e salsa di soia in una ciotola separata e versare sulle verdure nella padella.
- Cuocere le seppie a fuoco medio-alto fino a quando non sono croccanti ma ancora al dente, circa 3-4 minuti. Aggiungere la miscela di salsa e mescolare bene per distribuire il sapore.
- Servire immediatamente con un po' di noci tritate sopra.
La storia
L'Ojingeo Bokkeum è una specialità culinaria popolare in tutta Corea del Sud, ma è particolarmente amato nella città di Busan. Questo piatto croccante e piccante risale a molti anni fa quando i pescatori locali preparavano il loro cibo con ingredienti freschi e disponibili.
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