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Tagiana di Gallette
Marrakesh — Ricetta madre · en it
Una squisita tagiana di gallette, un piatto tradizionale marocchino che si prepara con cereali e frutta, adatta per un pasto caldo e nutriente.
⏱️ 15 min prep + 45 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 200g di gallette integrali
- 200g di semi di sesamo
- 100g di mandorle
- 100g di albicocche
- 50g di zucchero di canna
- 50g di zafferano
- 300ml di acqua
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di succo di limone
- sale a piacere
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaio di confetto di albicocca
Preparazione
- In una casseruola, mescolate le gallette integrali con l'olio d'oliva e il succo di limone. Aggiungete le mandorle e le albicocche tagliate a pezzi. Cuocete per 5-7 minuti a fuoco medio.
- Aggiungete l'acqua, il sale, il zucchero di canna e il saffron. Mescolate bene e portate a ebollizione.
- Coprite la casseruola e riducete il fuoco. Cuocete per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le gallette non sono morbide e il sugo è abbondante.
- Aggiungete l'olio di sesamo e la confetteria di albicocca. Mescolate bene e cuocete per altri 5-7 minuti.
- Infine, aggiungete la foglia di alloro e lasciate infuserla per 5 minuti prima di servire.
La storia
La tagiana di gallette è un piatto originario della regione di Marrakesh, dove la ricetta è stata evoluta per utilizzare ingredienti locali e tradizionali.
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