Home › 🇮🇹 Italy › Montefalco (Umbria)
Соус Норцина
Montefalco (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Классика кулинарии Умбрии, соус Норцина — это вкусное блюдо из медленно приготовленных колбасок с луком и вином.
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г норцинских колбасок
- 2 луковицы
- 200 мл красного вина
- 200 мл бульона из говядины
- 2 листа базилика
- 100 г сырого пармезана
- соль и перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- 200 г тертогоchèvre
Method
- В большом котле отварите колбаски в кипящей воде в течение 5-7 минут, чтобы удалить лишний жир.
- Удалите колбаски из котла и оставьте их в стороне.
- В том же котле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок в sofrito.
- Добавьте вино и прокипятите его несколько минут.
- Добавьте бульон, листья базилика и кусочки колбасы.
- Варите на среднем огне в течение 30-40 минут, добавляя немного воды, если необходимо.
- Добавьте сырой пармезан и тертыйchèvre в соус.
- Варите еще 10-15 минут до полного плавления сыра.
- Соус Норцина готов к подаче, украсив его ломтиками пармезана.
The story
Истоки соуса Норцина уходят в регион Умбрия, где колбасы из Норцины ценятся веками. Традиционное приготовление этого блюда было усовершенствовано в небольшом городке Монтефалко.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!