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ノルチナソース
Montefalco (Umbria) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
ウムブリア料理の定番、ノルチナソースは、長時間にわたって煮込んだノルチナソーセージと玉ねぎ、ワインを使用した料理です。
⏱️ 20 min prep + 50 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400gのノルチナソーセージ
- 2個の玉ねぎ
- 200mlの赤ワイン
- 200mlの Beef Broth
- 2枚のバジル葉
- 100gの生プロシュート薄切り
- 塩とコショウ
- 2本の Garlic
- 200gのペコリーノレッジャ磨き下ろし
Method
- 大きな鍋で、ソーセージを沸騰した水で5-7分間煮て、余分な脂肪を取り除きます。
- ソーセージを取り出し、置きます。
- 同じ鍋で、細かく刻んだ玉ねぎとガーリックをソフィットで炒めます。
- ワインを加えて、数分間煮詰めます。
- ビーフブロTH、バジル葉、ソーセージの切れ端を加えます。
- 中火で30-40分間煮て、必要に応じて水を足します。
- 生プロシュート薄切りとペコリーノレッジャをソースに加えます。
- 10-15分間煮て、チーズが完全に溶けたら、ノルチナソースは完成です。
- ソーセージの薄切りで飾って servings
The story
ノルチナソースは、ノルチナ産ソーセージが数世紀にわたって愛されているウムブリア地方の起源を持つ料理です。伝統的な調理法は、小さな町モンテファルコで完璧に仕上げられました。
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