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Pizza Nova-Style
New York City — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Uma pizza fina e crocante preparada com mozzarella e tomates frescos no estilo clássico.
📷 Wil540 art — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 250g de farinha de trigo durum
- 10g de fermento
- 350ml de água a temperatura do ambiente
- 10g de sal
- 100g de manteiga
- 2 tomates maduros
- Azeite extravirgem
- Sal
- Pimenta
Method
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a manteiga. Adicione a água quente e misture até obter uma massa homogênea.
- retire a massa da tigela, forme-a em uma bola e deixe descansar por 1 hora.
- Prepare os tomates cortando-os finamente. Pele-os se necessário.
- Aqueça o forno a 250°C. Role a massa em uma forma fina e redonda.
- Espalhe uma fina camada de azeite extravirgem sobre a base da pizza, depois adicione os fatias de tomate e polvilhe com queijo mozzarella.
- Cozinhe no forno pré-aquecido por 10-12 minutos ou até que a crosta esteja dourada e o queijo derretido.
- Retire do forno, regue com um pouco de azeite extravirgem, espalhe sal e pimenta antes de servir.
The story
A pizza neapolitana surgiu em Nápoles, mas se tornou famosa em Nova York, onde os pizzaiolos adaptaram a receita para se adequar aos gostos da cidade.
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