Najranisches Lamm-Mandi

Zutaten

• 1 kg Lamm
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grünes Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Löffel Saffron
• 1/2 Tasse Olivenöl
• 1/2 Tasse Rotwein
• 1 Liter Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Petersilienblatt
• 1 Teelöffel gerösteter Koriander

Zubereitung

1. Das Lamm in gleichgroße Stücke schneiden und beiseite legen.
2. In einem Topf die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl anbraten.
3. Die geschnittenen Paprika hinzufügen und 5 Minuten kochen.
4. In einem großen Topf das Lamm, den angebratenen Knoblauch, die Paprika, das Wasser, den Wein, das Salz, Pfeffer, den Saffron und den Koriander hineinlegen.
5. Aufkochen und bei niedriger Hitze 2 Stunden köcheln.
6. Die Garre prüfen und vor dem Servieren Petersilie hinzufügen.