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Naengmyeon (냉면)
Sinuiju — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat rafraîchissant et léger, le Naengmyeon est une délicatesse de nouilles froides préparées à partir de vermicelles de patate douce et de sauce à l'ail.
📷 Suohros — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 2 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de vermicelles de patate douce
- 300ml de bouillon de poulet froid
- 4 oignons
- 1 piment d'Espelette
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- Sel au goût
- 100g de légumes frais (courgettes, carottes, oignons)
- 200g de bœuf ou de volaille (facultatif)
Préparation
- Cuire les vermicelles de patate douce dans de l'eau salée pendant 3-4 minutes, puis refroidir sous de l'eau froide.
- Préparer la sauce en mélangeant sauce soja, huile de sésame, sel, sucre, vinaigre de riz et sauce tomate.
- Couper les oignons et le piment d'Espelette en cubes, puis les faire revenir dans un peu d'huile de sésame.
- Ajouter la viande (si utilisée) et cuire pendant 5-7 minutes.
- Ajouter le bouillon de poulet froid et laisser bouillir pendant 2-3 minutes.
- Disposer les vermicelles dans un bol, ajouter la sauce et les légumes tranchés.
- Servir froid, garnir de tranches de piment d'Espelette.
L’histoire
Originaire de l'ancien temps en Corée du Nord, le Naengmyeon a une signification particulière dans la région de Sinuiju, où il est devenu un plat traditionnel.
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