Naan
— Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Il Naan è un pane pizzatoide indiano croccante all'esterno e soffice all'interno, perfetto per accompagnare curry e biryani.
📷 OpenCage — CC BY-SA 2.5 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 500g di farina di frumento
- 3 cucchiai di olio vegetale
- 2 bicchieri d'acqua tiepida
- 1 bustina di lievito per il pane secco
- Sale q.b.
- Olio extra vergine di oliva o burro per ungere
Preparazione
- Mettete la farina in una ciotola grande e fate un buco al centro. Aggiungete il lievito, l'olio e circa due terzi dell'acqua tiepida.
- Mescolate con le mani fino a formare una palla di pasta. Se necessario, aggiungete acqua o farina per ottenere un impasto non troppo appiccicoso.
- Coprite la ciotola con un asciugamano e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora fino a quando il volume della pasta non si è raddoppiato.
- Dividete l'impasto in palline di dimensioni uguali. Aplatte le palle di impasto fino ad ottenere dei cerchi sottili e irregolari.
- Caldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuocete i naan uno per volta, girandoli quando cominciano a formarsi delle bolle sul lato superiore. Spennellate con olio o burro caldo prima di servire.
La storia
Il Naan è un pane tradizionale dell'India del Nord e Pakistan. È stato introdotto nel subcontinente indiano dai conquistatori mongoli nel XII secolo e ha rapidamente raggiunto la popolarità grazie alla sua straordinaria consistenza.
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