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Fricassée di Capriolo Agnello a Nelson
Nelson — Ricetta madre · en it
Un piatto squisito di agnello cotto lentamente in un brodo abbondante, perfetto per un giorno freddo in Nelson.
⏱️ 20 min prep + 90 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredienti
- 400 g di agnello, tagliato a pezzi
- 200 ml di brodo di carne
- 1 cipolla, tritata
- 2 carote, tagliate a dadini
- 1 cipolla rossa, tagliata a fette
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di brodo di legumi
- 100 g di funghi porcini, tagliati a rondelle
- 100 g di patate, tagliate a cubetti
- 100 g di cavolfiore, tagliato a pezzi
- sale e pepe a gusto
Preparazione
- In una casseruola, metti l'olio e soffriggi l'aglio, l'cipolla e la cipolla rossa.
- Aggiungi i pezzi di agnello e cuoci per qualche minuto.
- Inserisci i dadini di carota, il vino bianco e il brodo di carne, portando a ebollizione.
- Copri e cuoci a fuoco lento per circa 1 ora, aggiungendo acqua se necessario.
- Aggiungi i funghi, le patate e il cavolfiore, cuoci per altri 20-30 minuti o fino a che non saranno teneri.
- Verifica la salamoia e correggi se necessario.
- Servire caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.
La storia
La fricassée di capriolo agnello a Nelson è un piatto tradizionale che combina l'ingrediente locale con la tecnica di cottura tradizionale, creando un piatto unico e pieno di sapore.
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