毛豆marine式蒸煮
Paris — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
这些用橄榄油、干白葡萄酒和黄油调味的美味毛豆是巴黎的经典菜肴。
📷 CNEcija12345 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredients
- 800克洗净的毛豆
- 3汤匙橄榄油
- 1瓣压碎的大蒜
- 200毫升干白葡萄酒（最好是夏布利）
- 50克黄油
- 新鲜的欧芹枝
- 黑胡椒
Method
- 清洗并清洁毛豆，去除胡须，并丢弃任何仍然闭合的毛豆。
- 在大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入压碎的大蒜瓣，煮至微金黄色，约30秒。
- 将毛豆和干白葡萄酒加入锅中，立即盖上锅盖。用大火煮至所有毛豆都打开（约5分钟）。
- 从火上移开，丢弃任何仍然闭合的毛豆。
- 搅拌黄油和新鲜的欧芹枝，轻轻混合以融合味道。根据口味加黑胡椒调味。
The story
毛豆marine式蒸煮起源于19世纪的法国，成为了巴黎的象征性菜肴。其名字来源于毛豆在烹饪前用油、白葡萄酒和香草腌制的事实。
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