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Moules Marinières
Paris — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Queste molluschi deliziosamente conditi con olio di oliva, vino bianco secco e burro sono un piatto classico della cucina parigina.
📷 CNEcija12345 — CC BY-SA 4.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 10 min prep + 5 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 800 grammi di mussels puliti
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 spicchio d'aglio schiacciato
- 200 millilitri di vino bianco secco (preferibilmente Chablis)
- 50 grammi di burro
- Pezzi di prezzemolo fresco
- Pepe nero
Preparazione
- Sciacquare e pulire i mussels, rimuovendo le barbabietole e tenere solo quelli aperti.
- In una padella grande, scaldare l'olio di oliva su fuoco medio-alto. Aggiungere lo spicchio d'aglio schiacciato e farlo dorare per circa 30 secondi.
- Aggiungere i mussels nella padella con il vino bianco secco e coprire immediatamente. Cuocere a fuoco vivace fino a quando tutti i mussels non si aprono (circa 5 minuti).
- Togliere dal fuoco e scartare qualsiasi mussel che rimane chiuso.
- Aggiungere il burro e le foglie di prezzemolo fresco, mescolando delicatamente per unire gli aromi. Temperare con pepe nero al gusto.
La storia
Le Moules Marinières nascono nel XIX secolo in Francia e diventano un piatto simbolo di Parigi. Il suo nome è dovuto al fatto che i mussels vengono marinati con l'olio, il vino bianco e le erbe prima della cottura.
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