Moroccan Potato Sausage

Ingrédients

• 2 kg de pommes de terre
• 500 g de saucisson marocain
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1 citron
• sel et poivre au goût
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
• 1 cuillère à soupe de piment en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

Préparation

1. Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Dans une poêle, faire revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive vierge extra.
3. Ajouter le saucisson marocain, coupé en morceaux, et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
4. Disposer les pommes de terre cuites au-dessus du saucisson dans une grande poêle ou cocotte, ajouter le cumin, le piment en poudre, la coriandre, le sel et le poivre, et mélanger bien.
5. Cuisson à feu doux, couvert, pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient entièrement absorbées et que la sauce soit épaisse.
6. Ajouter du jus de citron et mélanger bien pour combiner les saveurs.
7. Servir chaud, orné d'une fine poudre de coriandre.