Moroccan Potato Sausage

Ingredientes

• 2 kg de patatas
• 500 g de salchicha marroquí
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 limón
• sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de comino molotado
• 1 cucharada de jengibre molotado
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada de coriandro molotado

Preparación

1. Pelar y cortar las patatas en cubos. Cocinar en agua salada hasta que estén blandas.
2. En una sartén, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de oliva virgen extra.
3. Añadir la salchicha marroquí, cortada en trozos, y sofreír hasta que esté bien cocida.
4. Colocar las patatas cocidas sobre la salchicha en una sartén grande o cazuela, añadir el comino, el pimentón, el coriandro, la sal y la pimienta, y mezclar bien.
5. Cocinar a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las patatas estén completamente absorbidas y la salsa esté espesa.
6. Añadir el jugo de limón y mezclar bien para combinar los sabores.
7. Servir caliente, decorado con un toque de coriandro molotado.