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莫利塞牛百叶
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
一种美味的传统牛百叶菜肴，搭配番茄和香料，源自莫利塞地区。
⏱️ 15 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400克牛百叶
- 4个成熟的番茄
- 2个洋葱
- 2瓣大蒜
- 200克猪油
- 1升牛肉汤
- 200克豆子
- 50克欧芹
- 100毫升特级初榨橄榄油
- 适量盐和胡椒
- 1茶匙辣椒粉
Method
- 将牛百叶切成约5x5厘米的块，然后在盐水中煮15分钟以准备牛百叶.
- 在一大锅中，加热并用切碎的猪油和细切的洋葱炒制.
- 加入切碎的大蒜并炒几秒钟，然后加入切碎的番茄.
- 加入牛肉汤并煮沸，然后降低火力慢炖30分钟.
- 加入牛百叶和豆子，再煮20分钟.
- 最后加入欧芹和特级初榨橄榄油，搅拌均匀并用盐、胡椒和辣椒粉调味.
- 用托斯卡纳或乡村面包热食。
The story
莫利塞牛百叶（Trippa alla molisana）是一道可以追溯到文艺复兴时期的菜肴，当时牛百叶专家因其准备这些食材的精湛技艺而备受推崇。这道菜在莫利塞和整个南部意大利都变得非常受欢迎。
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