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Tripa Molisana
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um prato delicioso e tradicional de tripa com tomates e especiarias, típico da região de Molise.
⏱️ 15 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 g de tripa
- 4 tomates maduros
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 200 g de lardo
- 1 litro de caldo de carne
- 200 g de feijão
- 50 g de hortelã
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de chá de pimenta do reino
Method
- Prepare a tripa cortando-a em pedaços de aproximadamente 5x5 cm, depois cozinhe-a em água salgada por 15 minutos.
- Em uma panela grande, aqueça e frite o lardo e a cebola picada finamente.
- Adicione o alho picado e frite por alguns segundos, depois adicione os tomates picados.
- Adicione o caldo de carne e leve ao fogo, então reduza o fogo e deixe ferver por 30 minutos.
- Adicione a tripa e o feijão, e cozinhe por mais 20 minutos.
- Por fim, adicione a hortelã e o azeite de oliva extra virgem, misture bem e tempere com sal, pimenta e pimenta do reino a gosto.
- Sirva quente com pão toscano ou de campo.
The story
A trippe alla molisana é uma receita que remonta à era renascentista, quando especialistas em tripa eram altamente valorizados por sua expertise na preparação desses ingredientes. O prato se tornou popular em Molise e toda a Itália do sul.
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