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Trippe molisane
L'Aquila (Molise) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat délicieux et traditionnel aux tripes avec des tomates et des épices, typique de la région du Molise.
⏱️ 15 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400 g de tripes
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 200 g de lard
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 g de haricots
- 50 g de persil
- 100 ml d'huile d'olive vierge extra
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de piment en poudre
Préparation
- Préparez les tripes en les coupant en morceaux d'environ 5x5 cm, puis faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 minutes.
- Dans une grande poêle, faites chauffer et faites revenir le lard et l'oignon haché finement.
- Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir pendant quelques secondes, puis ajoutez les tomates hachées.
- Ajoutez le bouillon de bœuf et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Ajoutez les tripes et les haricots, et faites cuire pendant encore 20 minutes.
- Finalement, ajoutez le persil et l'huile d'olive vierge extra, mélangez bien et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la poudre de piment.
- Servez chaud avec du pain toscan ou du pain paysan.
L’histoire
La trippa alla molisana est une recette qui remonte à l'époque de la Renaissance, lorsque les spécialistes des tripes étaient highly valued for their expertise in preparing ces ingrédients. Le plat est devenu populaire dans le Molise et dans toute la Sicile du sud.
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