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Molisan Tripe
L'Aquila (Molise) — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein leckeres und traditionelles Tripe-Gericht mit Tomaten und Gewürzen, typisch für das Molise-Region.
⏱️ 15 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 400 g Tripe
- 4 reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Weißfett
- 1 Liter Rinderbrühe
- 200 g Bohnen
- 50 g Pfefferminz
- 100 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Teelöffel Chilipulver
Zubereitung
- Die Tripe in Stücke von etwa 5x5 cm schneiden, dann in salziger Brühe 15 Minuten kochen.
- In einer großen Pfanne das Weißfett und fein gewürfelte Zwiebeln anbraten.
- Das feingehackte Knoblauch und die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für ein paar Sekunden braten.
- Die Rinderbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen, dann reduziertes Feuer und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Tripe und die Bohnen hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Schließlich das Pfefferminz und das Olivenöl hinzufügen, gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Hot servieren mit Toskanen- oder ländlichem Brot.
Die Geschichte
Trippa alla molisana ist ein Rezept, das bis in die Renaissancezeit zurückreicht, als Tripe-Spezialisten für ihre Fähigkeiten bei der Zubereitung dieser Zutaten hoch geschätzt wurden. Das Gericht ist in Molise und ganz Süßitalien populär geworden.
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