Home › 🇮🇹 Italy › L'Aquila (Molise)
Молисанская трепа
L'Aquila (Molise) — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Вкусное и традиционное блюдо из трепы с томатами и специями, характерное для региона Молисе.
⏱️ 15 min prep + 80 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 400 г трепы
- 4 спелых помидора
- 2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 200 г сала
- 1 л бульона из говядины
- 200 г бобов
- 50 г петрушки
- 100 мл оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 чайная ложка красного перца
Method
- Подготовьте трепу, нарезав ее кусочками размером 5x5 см, затем варите в соленой воде 15 минут.
- В большом сотейнике разогрейте и обжарьте сало с мелко нарезанным луком.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте несколько секунд, затем добавьте нарезанные помидоры.
- Добавьте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите еще 30 минут.
- Добавьте трепу и бобы, и варите еще 20 минут.
- Наконец, добавьте петрушку и оливковое масло, тщательно перемешайте и подсолите, поперчите и добавьте красный перец.
- Подавайте горячим с тосканским или сельским хлебом.
The story
Триппа ала молисана — это рецепт, уходящий корнями в эпоху Возрождения, когда специалисты по приготовлению трепы были высоко ценены благодаря своим навыкам приготовления этих ингредиентов. Блюдо стало популярным в Молисе и на всем юге Италии.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!