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Mloukhia
Tunis — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale tunisino che sfoglia le foglie di mloukhia in una brodo di verdure e carne, per un sapore unico e inebriante.
📷 Afek91 — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 15 min prep + 40 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 1 kg di mloukhia
- 500 g di manzo
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di olio d'oliva
- 2 litri di brodo di carne
- 1 cucchiaino di peperoncino
- Sale a piacere
- Spintaccia a pezzetti
- Pere secche a pezzetti
- Prezzemolo tritato
Preparazione
- In una pentola, scalda l'olio d'oliva e soffriggi l'aglio e le cipolle finemente tagliate.
- Aggiungi il manzo tagliato a pezzi e cuoci fino a che non è ben cotto.
- Versa il brodo di carne e aggiungi il peperoncino, il sale e le mloukhia tagliate in pezzi piccoli.
- Lascia bollire per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- In un piatto, metti la mloukhia e cospargi con le spintacce e le pere secche.
- Sserve caldo, decorando con prezzemolo tritato.
La storia
Mloukhia è una pianta antica che ha radici nella storia antica del Nord Africa, dove è stata consumata per migliaia di anni. In Tunisia, è diventata un piatto popolare, particolarmente amato durante le feste e le celebrazioni.
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