Milanesa alla Napolitana

Ingredienti

• 4 filetti di manzo o vitello
• 2 uova
• 500 g di pane sfondato
• 200 g di formaggio mozzarella
• 2 cipolle
• olio per friggere
• sale e pepe
• 1 confezione di pomodori in scatola
• 100 g di prezzemolo tritato
• 100 g di basilico tritato

Preparazione

1. Prepara la bagna: mescola le uova con il pane sfondato finemente tritato, sale e pepe.
2. In una ciotola separa i filetti in due metà e bagnali nella bagna.
3. Friggi i filetti in abbondante olio di oliva finché non sono dorati.
4. In un'altra ciotola mescola il formaggio mozzarella, le cipolle tritate, i pomodori in scatola, il prezzemolo e il basilico.
5. Sovrapposta i filetti fritti con la preparazione di formaggio e verdure, avvolgili in una forma rettangolare.
6. Friggi i rollatini in olio caldo fino a che non sono dorati.
7. Servisci caldo con una salata di pomodori e basilico tritato.