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Merguez al Forno
Tozeur — Ricetta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un piatto tradizionale tunisino che si presta perfettamente al forno, croccante esterno e morbido interno.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400g di merguez
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200g di patate
- 100g di sedano
- 200ml di brodo di carne
- 100ml di vino rosso
- 20g di prezzemolo
- 1 cucchiaino di peperoncino
- sale e pepe al gusto
- olio extravergine d'oliva
- 1 foglia di alloro
Preparazione
- Preparare la merguez tagliando i pezzi in due, ma non tagliarli completamente.
- Tagliare l'aglio e l'cipolla in cubetti e il sedano in tronchi.
- Tagliare le patate a cubetti.
- In una ciotola, mettere la merguez, i cubetti di aglio e cipolla, le fettoni di sedano, le patate e il brodo di carne.
- Mescolare bene e aggiungere il vino rosso, il prezzemolo, il peperoncino, sale e pepe al gusto.
- Coprire e cuocere al forno a 180°C per 1 ora.
- Prima di servire, aggiungere un po' di olio extravergine d'oliva e una foglia di alloro.
- Servire caldo.
La storia
La merguez è un tipo di salsiccia tradizionale del Nord Africa, popolare in Tunisia, dove viene preparata in vari modi, tra cui al forno. A Tozeur, una città ricca di tradizioni culinarie, questa preparazione è particolarmente apprezzata.
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