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Merguez au Four
Tozeur — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un plat traditionnel tunisien idéalement adapté pour le four, avec une croûte croustillante et une viande tendre à l'intérieur.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400g de merguez
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 200g de pommes de terre
- 100g de céleri
- 200ml de bouillon de bœuf
- 100ml de vin rouge
- 20g de persil
- 1 cuillère à soupe de piment rouge
- sel et poivre au goût
- huile d'olive vierge extra
- 1 feuille de laurier
Préparation
- Préparez le merguez en coupant les morceaux en deux, mais pas complètement.
- Émincez l'ail et l'oignon, et coupez le céleri en bâtonnets.
- Coupez les pommes de terre en cubes.
- Dans un bol, placez le merguez, l'ail et l'oignon émincés, les bâtonnets de céleri, les cubes de pommes de terre et le bouillon de bœuf.
- Mélangez bien et ajoutez le vin rouge, le persil, le piment rouge, le sel et le poivre au goût.
- Couvrez et faites cuire au four à 180°C pendant 1 heure.
- Avant de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive vierge extra et une feuille de laurier.
- Servez chaud.
L’histoire
Le merguez est un saucisson traditionnel d'Afrique du Nord, populaire au Tunisie où il est préparé de diverses manières, dont dans le four. À Tozeur, une ville riche en traditions culinaires, cette préparation est particulièrement appréciée.
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