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Merguez im Ofen
Tozeur — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein traditionelles tunesisches Gericht, das sich perfekt für den Backofen eignet, mit knuspriger Außenseite und weicher Innenfüllung.
⏱️ 15 min prep + 60 min cottura · 4 porzioni · facile
Zutaten
- 400g Merguez
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 200g Kartoffeln
- 100g Rhabarber
- 200ml Rinderbrühe
- 100ml Rotwein
- 20g Petersilie
- 1 Teel. Rotpfeffer
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Spezieller Olivenöl
- 1 Lauchblatt
Zubereitung
- Die Merguez in Halbportionen schneiden, aber nicht vollständig durchtrennen.
- Knoblauch und Zwiebel würfeln, Rhabarber in Stöcke schneiden.
- Kartoffeln würfeln.
- In einem Teller die Merguez, gewürfelte Knoblauch und Zwiebel, Rhabarberstäbchen, Kartoffelwürfel und Rinderbrühe platzieren.
- Gut vermischen und Rotwein, Petersilie, Rotpfeffer, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Dekoriert backen bei 180°C für 1 Stunde.
- Beim Servieren etwas extra-virginer Olivenöl und ein Lauchblatt hinzufügen.
- Hot servieren.
Die Geschichte
Merguez ist ein traditionelles Würstchen aus Nordafrika, populär in Tunesien, wo es in verschiedenen Varianten zubereitet wird, darunter auch im Ofen. In Tozeur, einer Stadt mit reichem kulinarischen Erbe, wird diese Zubereitung besonders geschätzt.
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