Menudo
Guerrero — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Um delicioso caldo quente feito com carne de cabeça de porco, cebolas, pimentos vermelhos e especiarias, típico da região de Guerrero no México.
⏱️ 15 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredients
- 2 kg de carne de cabeça de porco
- 2 cebolas
- 2 pimentos vermelhos
- 100 g de anchovas
- 100 g de cebolas amarelas
- 100 g de pimentos verdes
- 500 ml de caldo de galinha
- 200 ml de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de pimenta em pó
- 1 colher de sopa de pimenta seca
- 100 g de cebola picada
- 100 g de pimento vermelho picado
Method
- Descasque e corte as cebolas, pimentos e pimentos vermelhos e reserve.
- Em uma panela grande, adicione o caldo de galinha e a pimenta em pó.
- Adicione a carne de cabeça de porco e leve ao fogo brando até ferver.
- Cozinhe em fogo médio por 2 horas, adicionando água conforme necessário para manter o nível apropriado.
- Adicione as anchovas, pimentos amarelos, cebolas amarelas, pimentos verdes, vinagre de vinho branco, pimenta seca e cebola picada.
- Cozinhe por mais 30 minutos até que a carne de cabeça de porco esteja completamente macia.
- Sirva quente com pimenta picada por cima.
The story
Menudo é um prato tradicional mexicano, particularmente popular na região de Guerrero, onde é considerado um remédio antigo para aliviar sintomas de doenças.
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