Menudo

Ingrédients

• 2 kg de porc de tête
• 2 oignons
• 2 piments rouges
• 100 g d'anchoves
• 100 g d'oignons jaunes
• 100 g de piments verts
• 500 ml de bouillon de volaille
• 200 ml de vinaigre de vin blanc
• 1 cuillère à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de piment séché
• 100 g d'oignon haché
• 100 g de piment rouge haché

Préparation

1. Émincez les oignons, les piments et les piments rouges et réservez.
2. Dans une grande casserole, ajoutez le bouillon de volaille et la poudre de chili.
3. Ajoutez le porc de tête et portez à ébullition.
4. Cuisinez sur feu moyen pendant 2 heures, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour maintenir un niveau approprié.
5. Ajoutez les anchoves, les piments jaunes, les oignons jaunes, les piments verts, le vinaigre de vin blanc, le piment séché et l'oignon haché.
6. Cuisinez pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc de tête soit complètement tendre.
7. Servez chaud avec du chili haché sur le dessus.