Menudo
Guerrero — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Ein köstlicher, heiße Broth aus Schweinekopf Fleisch, Zwiebeln, Peperoni und Gewürzen, typisch für den Bundesstaat Guerrero in Mexiko.
⏱️ 15 min prep + 230 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 2 kg Schweinekopf Fleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Peperoni
- 100 g Sardellen
- 100 g gelbe Zwiebeln
- 100 g grüne Peperoni
- 500 ml Huhn Broth
- 200 ml Weißwein-Azimut
- 1 Esslöffel Chili-Pulver
- 1 Esslöffel getrocknetes Chili
- 100 g gewürfelte Zwiebel
- 100 g gewürfelte rote Peperoni
Zubereitung
- Ziehe die Zwiebeln, die Peperoni und die rote Peperoni auf, und stelle sie zur Seite.
- In einem großen Topf die Huhn Broth und das Chili-Pulver hinzufügen.
- Füge das Schweinekopf Fleisch hinzu und bringe zum Kochen.
- Koch auf mittlerer Stufe für 2 Stunden, füge Wasser hinzu, wenn nötig, um eine angemessene Stufe zu halten.
- Füge die Sardellen, die gelben Peperoni, die gelben Zwiebeln, die grüne Peperoni, das Weißwein-Azimut, das getrocknete Chili und die gewürfelte Zwiebel hinzu.
- Koch für weitere 30 Minuten, bis das Schweinekopf Fleisch vollständig weich ist.
- Hot servieren mit gewürfeltem Chili drauf.
Die Geschichte
Menudo ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, insbesondere in Guerrero sehr beliebt, wo es als altertümliches Heilmittel angesehen wird.
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