Melitzanosalata
National — Ricetta madre · en it
Un classico della cucina greca, la melitzanosalata è un'antipasto fresco e saporito.
📷 Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 400 g di melanzane
- 150 g di formaggio feta
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di aceto di vinaccia
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Sale al gusto
Preparazione
- Pulire e tagliare le melanzane a pezzetti. Cuocile a fuoco medio per 20-25 minuti, fino a quando non sono morbide.
- Sovrapporre le melanzane su un foglio di carta da forno, asciugale con un telo di cotone per rimuovere il liquido.
- In una ciotola, mescolare il formaggio feta, l'aceto di vinaccia, l'olio d'oliva, il sale e il zucchero.
- Aggiungere le melanzane asciugate e il prezzemolo, mescolare bene.
- Portare la melitzanosalata in un piatto da servire e condire con un po' di olio d'oliva prima di servirla.
- Servire fresca come antipasto o come accompagnamento.
La storia
La melitzanosalata risale ai tempi antichi e si trova menzionata in varie opere letterarie greche. È diventata un'importante parte della cucina greca, servita durante le feste e le celebrazioni.
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