Melitzanosalata
National — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un apéritif classique grec, le melitzanosalata est une purée fraîche et savoureuse.
📷 Badseed — CC BY-SA 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 20 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- 150 g de feta
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de persil haché
- Sel au goût
Préparation
- Nettoyez et coupez les courgettes en petits morceaux. Cuisez-les à feu moyen pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Placez les courgettes sur du papier sulfurisé, et absorbez l'excédent de liquide avec un torchon papier.
- Dans un bol, mélangez la feta, le vinaigre de vin blanc, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le sucre.
- Ajoutez les courgettes asséchées et le persil, mélangez bien.
- Transférez le melitzanosalata dans un plat de service et arrosez d'un peu d'huile d'olive avant de servir.
- Servez frais en apéritif ou en accompagnement.
L’histoire
Le melitzanosalata remonte à l'antiquité et est mentionné dans diverses œuvres littéraires grecques. Il est devenu une partie importante de la cuisine grecque, souvent servi lors de fêtes et de célébrations.
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