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Kebda di Medina
Medina — Ricetta madre · en it
Una deliziosa pietanza tradizionale di Medina, il Kebda è una crosta di pollo croccante che cattura l'essenza della cucina araba.
⏱️ 15 min prep + 10 min cottura · 4 porzioni · facile
Ingredienti
- 4 polli piccoli, tagliati a pezzi
- 1 cucchiaio di peperoncino
- 1 cucchiaio di sale
- 2 cucchiai di olio di oliva
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaino di zafferano
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di aceto di vino
Preparazione
- In un pentolino, mescolare insieme il peperoncino, il sale, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il zafferano, il peperoncino rosso in polvere, il zenzero in polvere e il coriandolo.
- Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare bene per assorbire il sugo.
- Coprire e lasciare marinate per almeno 30 minuti.
- Prendere un tegame grande, aggiungere l'olio e mettere a fuoco medio-alto.
- Quando l'olio è caldo, aggiungere il pollo e cuocere per 10-15 minuti, girando spesso per assicurarsi che sia uniformemente croccante.
- Servire caldo con il succo di limone e il peperoncino in polvere in condimento.
La storia
Il Kebda è una specialità della cucina di Medina, una città sacra per i musulmani, dove il pollo viene preparato in modo unico per rendere la sua crosta croccante e squisita.
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