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Mechoui (烤羊肉串)
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mechoui 是一种传统的摩洛哥菜肴，用开放火焰慢慢烤制，味道极其美味。
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 kg羊肩肉
- 200 g盐
- 100 g糖
- 10片月桂叶
- 5枚枣
- 5瓣大蒜
- 3汤匙橄榄油
- 1汤匙黑胡椒
- 1汤匙肉桂
Method
- 准备羊肩肉，在侧面切一个深口，插入大蒜瓣。
- 将盐、糖、黑胡椒、肉桂、大蒜和枣混合制成调味料。
- 将调味料塞入羊肩肉的皮下，并均匀涂抹。
- 在阴凉处腌制羊肩肉至少24小时。
- 将羊肩肉挂在烤架上，在慢火上烤6-8小时。
- 定期检查烹饪情况，如有需要，添加新鲜木材以保持慢火和均匀的火势。
The story
Mechoui 源自摩洛哥游牧民族的传统，它在节日和仪式中被提供，具有象征意义和极佳的口感。
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