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Mechoui (meio grelhado de cordeiro)
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Mechoui é um prato tradicional marroquino, assado lentamente em fogo aberto para um sabor incrivelmente delicioso.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 4 kg de ombro de cordeiro
- 200 g de sal
- 100 g de açúcar
- 10 folhas de alho-romanesco
- 5 dátiles
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de noz-moscada
Method
- Prepare o ombro de cordeiro fazendo uma incisão profunda ao longo do lado e inserindo dentes de alho.
- Misture o sal, o açúcar, a pimenta preta, a noz-moscada, o alho e os dátiles para criar uma mistura de temperos.
- Coloque a mistura de temperos sob a pele do cordeiro e espalhe-a uniformemente.
- Marinhe o cordeiro por pelo menos 24 horas em um local fresco.
- Suspenda o cordeiro em um spit acima de um fogo lento e constante durante 6 a 8 horas.
- Verifique a cozimento regularmente e adicione madeira fresca se necessário para manter um fogo lento e constante.
The story
O Mechoui tem suas raízes nas tradições nomádicas marroquinas, onde era servido durante festivais e cerimônias por seu significado simbólico e sabor exquisito.
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