Home › 🇲🇦 Morocco › Rabat
Mechoui (mechoui de mouton rôti au râble)
Rabat — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le mechoui est un plat traditionnel marocain, lentement rôti au-dessus d'un feu ouvert pour un goût extraordinairement délicieux.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingrédients
- 4 kg de poitrine de mouton
- 200 g de sel
- 100 g de sucre
- 10 feuilles de laurier
- 5 dattes
- 5 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1 cuillère à soupe de muscade
Préparation
- Préparez la poitrine de mouton en faisant une incision profonde le long du côté et en insérant des gousses d'ail.
- Mélangez le sel, le sucre, le poivre noir, la muscade, l'ail et les dattes pour créer un mélange de saumure.
- Placez le mélange de saumure sous la peau de la poitrine de mouton et frottez-le de manière uniforme.
- Marinez la poitrine de mouton pendant au moins 24 heures dans un endroit frais.
- suspendez la poitrine de mouton à un râble au-dessus d'un feu lent et constant pendant 6 à 8 heures.
- Vérifiez la cuisson de manière régulière et ajoutez du bois frais si nécessaire pour maintenir un feu lent et constant.
L’histoire
Le mechoui a ses racines dans les traditions nomades marocaines, où il était servi lors de fêtes et de cérémonies pour sa signification symbolique et son goût exquis.
Variantes de la communauté (0)
Pas encore de variante : proposez la première !