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Mechoui (spit-roasted Lamb)
Rabat — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mechoui ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das langsam über einem offenen Feuer gedünstet wird, um eine unglaublich leckere Geschmacksrichtung zu erzielen.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 8 porzioni · difficile
Zutaten
- 4 kg Lammsholder
- 200 g Salz
- 100 g Zucker
- 10 Lauchblätter
- 5 Datteln
- 5 Knoblauchzehen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Schwarzen Pfeffer
- 1 Esslöffel Muskatnuss
Zubereitung
- Vorbereiten Sie den Lammsholder, indem Sie eine tiefen Schnitt längs entlang der Seite machen und Knoblauchzehen einfüllen.
- Mischen Sie Salz, Zucker, Schwarzen Pfeffer, Muskatnuss, Knoblauch und Datteln, um eine Gewürzbindung zu erstellen.
- Legen Sie die Gewürzbindung unter die Haut des Lammes und streuen Sie sie gleichmäßig an.
- Marinieren Sie das Lamm mindestens 24 Stunden in einer kühlen Stelle.
- Hängen Sie das Lamm an eine Spießstange über ein langsames und stetes Feuer und drahmen Sie es 6-8 Stunden.
- Überprüfen Sie den Kochprozess regelmäßig und fügen Sie frisches Holz hinzu, wenn nötig, um ein langsames und konstantes Feuer zu erhalten.
Die Geschichte
Mechoui hat seine Wurzeln in den nomadischen Traditionen Marokkos, wo es bei Festen und Zeremonien serviert wurde, um seine symbolische Bedeutung und exquisiten Geschmack zu feiern.
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