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Mechoui (asado de cordero)
Rabat — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El mechoui es un plato tradicional marroquí, asado lentamente sobre un fuego abierto para un sabor increíblemente delicioso.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 21600 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredientes
- 4 kg de hombro de cordero
- 200 g de sal
- 100 g de azúcar
- 10 hojas de laurel
- 5 dátiles
- 5 dientes de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de nuez moscada
Preparación
- Prepáre el hombro de cordero haciendo una incisión profunda a lo largo del lado y insertando dientes de ajo.
- Mezcle la sal, el azúcar, la pimienta negra, la nuez moscada, el ajo y los dátiles para crear un mezcla de condimentos.
- Coloque la mezcla de condimentos bajo la piel del cordero y frústrela uniformemente.
- Mariné el cordero durante al menos 24 horas en un lugar fresco.
- Suspenda el cordero en un asador sobre un fuego lento y constante durante 6-8 horas.
- Compruebe la cocción regularmente y agregue madera fresca si es necesario para mantener un fuego lento y constante.
La historia
El mechoui tiene sus raíces en las tradiciones nomádicas marroquíes, donde se servía durante festivales y ceremonias por su significado simbólico y sabor exquisito.
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