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Mechoui (Lombo Assado)
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
O Mechoui é um prato tradicional marroquino onde o lombo inteiro é perfurado e assado lentamente sobre um fogo aberto durante horas.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 1 lombo de 4-5 kg
- 100 g de sal grosso
- 100 g de açúcar
- 100 g de pimenta
- 3 colheres de sopa de vinagre
- 2 cebolas
- 100 g de tomilho fresco
- 100 g de folhas de louro
- 100 g de hortelã
- óleo de oliva
Method
- Corte o lombo em duas partes e perfure-o em um espeto longo.
- Misture o sal, o açúcar, a pimenta e o vinagre em uma tigela.
- Marinhe o lombo com a mistura e deixe descansar por pelo menos 24 horas.
- Perfure o lombo com cebolas e ervas.
- Assar o lombo sobre um fogo lento por 4-5 horas, virando-o regularmente.
- Sirva quente com um guisado de legumes e uma sobremesa de frutas.
The story
O Mechoui originou-se nas regiões montanhosas do Marrocos, onde famílias e vilas se reuniam para assar o lombo inteiro sobre um fogo aberto, transformando-o em um símbolo de encontro social e celebração.
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