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Mechoui (Mechoui de Mouton)
Rabat — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Le mechoui est un plat traditionnel marocain où le mouton entier est perçé et rôti lentement sur un feu ouvert pendant des heures.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingrédients
- 1 mouton de 4-5 kg
- 100 g de sel grossier
- 100 g de sucre
- 100 g de piment
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 oignons
- 100 g de thym frais
- 100 g de feuilles de laurier
- 100 g de persil
- huile d'olive
Préparation
- Coupez le mouton en deux parties et percez-le sur un long brochet.
- Mélangez le sel, le sucre, le piment et le vinaigre dans un bol.
- Marinez le mouton avec la préparation et laissez-le reposer au moins 24 heures.
- Percez le mouton avec des oignons et des herbes.
- Rôtit le mouton sur un feu lent pendant 4-5 heures, en le tournant régulièrement.
- Servez-le chaud avec une soupe de légumes et un pudding de fruits.
L’histoire
Le mechoui a son origine dans les régions montagneuses du Maroc, où les familles et les villages se réunissaient pour rôtir le mouton entier sur un feu ouvert, en le transformant en symbole de rassemblement social et de célébration.
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