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Mechoui （ローストラム）
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
メチョウイは、伝統的なモロッコ料理で、整ったラムを串に刺して、数時間にわたってオープンファイアでゆっくりとローストする料理です。
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 4-5kgのラム 1本
- 100gの粗塩
- 100gの砂糖
- 100gの唐辛子
- 3ティースプーンの酢
- 2玉ねぎ
- 100gのフレッシュタイム
- 100gのバジル
- 100gのパセリ
- オリーブオイル
Method
- ラムを2つの部分に切り分けて、長い spit に串刺しにする。
- 塩、砂糖、唐辛子、酢をボウルで混ぜる。
- ラムに調味料をマリネさせ、少なくとも24時間ほど置く。
- ラムに玉ねぎとハーブを刺す。
- オープンファイアで4〜5時間かけてゆっくりとローストし、定期的に回す。
- 熱々の状態で野菜のスープと果物のプディングと共に提供する。
The story
メチョウイは、モロッコの山岳地域で発祥し、家族や村が集まって整ったラムをオープンファイアでローストし、社会的な集まりや祝賀行事の象徴となるようになりました。
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