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Mechoui (gebratenes Lamm)
Rabat — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Mechoui ist ein traditionelles marodisches Gericht, bei dem das gesamte Lamm an Spießen gespickt und langsam über einem offenen Feuer für Stunden gebraten wird.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Zutaten
- 1 Lamm von 4-5 kg
- 100 g grobes Salz
- 100 g Zucker
- 100 g Chili
- 3 Esslöffel Essig
- 2 Zwiebeln
- 100 g frischer Thymian
- 100 g Lauchblätter
- 100 g Petersilie
- Olivenöl
Zubereitung
- Das Lamm in zwei Teile schneiden und es auf einem langen Spieß anordnen.
- Salz, Zucker, Chili und Essig in einer Schüssel mischen.
- Das Lamm mit der Mischung marinieren und für mindestens 24 Stunden ruhen lassen.
- Das Lamm mit Zwiebeln und Kräutern staken.
- Das Lamm über einem langsamen Feuer für 4-5 Stunden braten, regelmäßig umdrehen.
- Hot servieren mit einer Gemüsebrühe und einem Fruchtpudding.
Die Geschichte
Mechoui stammt aus den bergigen Regionen Marokkos, wo Familien und Dörfer das gesamte Lamm über einem offenen Feuer braten würden, um es zu einem Symbol eines sozialen Treffens und einer Feier zu machen.
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