Home › 🇲🇦 Morocco › Rabat
mechoui (ال Mechoui)
Rabat — Mother recipe · ar de en es fr it ja pt ru zh
mechoui هو طبق تقاليد مغربي حيث يتم تقطيع الغنم بالكامل وتعليقه على شوكة طويلة ومن ثم طهيه ببطء فوق نار مفتوحة لساعات طويلة.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredients
- 4-5 كجم من الغنم
- 100 جرام من الملح الخشن
- 100 جرام من السكر
- 100 جرام من الفلفل الحار
- 3 ملاعق كبيرة من الخل
- 2 بصل
- 100 جرام من التyme الطازج
- 100 جرام من الأعشاب البحرية
- 100 جرام من البقدونس
- زيت الزيتون
Method
- قطع الغنم إلى جزأين وتعليقه على شوكة طويلة.
- خلط الملح والسكر والفلفل الحار والخل في وعاء.
- تتبيل الغنم بالخلطة وتركه يرتاح لمدة على الأقل 24 ساعة.
- تعليق الغنم بالبصل والأعشاب.
- طهي الغنم على نار بطيئة لمدة 4-5 ساعات، مع دورانه بانتظام.
- تقديمها ساخنة مع طبق خضروات وفطائر فاكهة.
The story
mechoui أصله في المناطق الجبلية في المغرب، حيث كان العائلات والمدن تجتمع لطهي الغنم بالكامل فوق نار مفتوحة، مما جعله رمزاً لاجتماعات اجتماعية واحتفالات.
Community variants (0)
No variants yet: propose the first one!