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Mechoui (roastato di agnello)
Il mechoui è un classico piatto marocchino che si prepara infilando l'agnello intero su un lungo asto e lasciandolo arrostire lentamente per ore.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredienti
- 1 agnello di 4-5 kg
- 100 g di sale grosso
- 100 g di zucchero
- 100 g di peperoncino
- 3 cucchiai di aceto
- 2 cipolle
- 100 g di timo fresco
- 100 g di alloro
- 100 g di prezzemolo
- olio d'oliva
Preparazione
- Taglia l'agnello in due parti e infilalo su un lungo asto.
- Mischia il sale, il zucchero, il peperoncino e l'aceto in una ciotola.
- Incia l'agnello con la miscela e lascialo riposare per almeno 24 ore.
- Impiedi l'agnello con le cipolle e le erbe.
- Arrosti l'agnello su un fuoco lento per 4-5 ore, girandolo regolarmente.
- Servilo caldo con una zuppiera di verdure e un dolce di frutta.
La storia
Il mechoui ha le sue origini nelle regioni montuose del Marocco, dove le famiglie e i villaggi si riunivano per arrostire l'agnello in un evento sociale. Questo piatto è diventato un simbolo della convivialità e della festa.
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