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Mechoui (Asado de Cordero)
Rabat — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
El mechoui es un plato tradicional marroquí donde el cordero entero se asa en un espeto y se cocina lentamente a la brasa durante horas.
📷 Andre Piquet — CC BY 3.0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 30 min prep + 240 min cottura · 8 porzioni · difficile
Ingredientes
- 1 cordero de 4-5 kg
- 100 g de sal gruesa
- 100 g de azúcar
- 100 g de chile
- 3 cucharadas de vinagre
- 2 cebollas
- 100 g de tomillo fresco
- 100 g de hojas de laurel
- 100 g de perejil
- aceite de oliva
Preparación
- Corta el cordero en dos partes y espetalo en un espeto largo.
- Mezcla la sal, el azúcar, el chile y el vinagre en un bol.
- Marina el cordero con la mezcla y déjalo reposar durante al menos 24 horas.
- Pincha el cordero con cebollas y hierbas.
- Asa el cordero a fuego lento durante 4-5 horas, girándolo regularmente.
- Sirve caliente con un guiso de verduras y un postre de frutas.
La historia
El mechoui originó en las regiones montañosas de Marruecos, donde las familias y los pueblos se reunían para asar el cordero entero a la brasa, convirtiéndolo en un símbolo de reunión social y celebración.
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