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Maultaschen
Salzburg — Mutterrezept · ar de en es fr it ja pt ru zh
Dieses traditionelle Salzburger Gericht beinhaltet ein Fleisch- und Gemüse-Füllungsstück, umgeben von knusprigem Nudeldough.
📷 MartinThoma — CC0 (Wikimedia Commons)
⏱️ 60 min prep + 20 min cottura · 4 porzioni · media
Zutaten
- 500 g Nudeldough
- 200 g gequetschtes Fleisch
- 100 g gekochtes Schinken
- 100 g Speck
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 1 Karotten
- 1 Esslöffel Rosmarin
- 1 Esslöffel Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl für Frieren
Zubereitung
- Vorbereitung des Nudeldoughs: Mische Wasser mit Mehl und füge Öl hinzu, dann knete das Teig bis du ein homogenes Teig bekommst.
- Vorbereitung des Füllungs: Schäße den Knoblauch, Zwiebel und Gemüse, mische mit dem gequetschten Fleisch, Schinken und Speck, füge die Kräuter hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Formung der Maultaschen: Mit einem Löffel Füllung, wickle das Nudeldough um ein Maultaschen-Form.
- Frieren der Maultaschen: Friere die Maultaschen in heißem Öl bis sie bräunlich sind.
- Service: Serviere heiß mit einem Rotweingras.
Die Geschichte
Maultaschen sind ein traditionelles Salzburger Gericht, das im Mittelalter als Möglichkeit zur Fleischersparnis entstand.
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