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Sugo alla marchigiana
Fermo (Marche) — Recette mère · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un classique de la cuisine de la région des Marches, le sugo alla marchigiana est une délicieuse sauce tomate avec un subtil goût de prosciutto cuit et d'huile d'olive.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingrédients
- 400g de tomates marinées
- 200g de prosciutto cuit
- 500g de sauce à la viande
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 100g de haricots
- sel et poivre au goût
- 100g de basilic frais
- 100g de fromage de chèvre romain
Préparation
- Dans une poêle, faites revenir l'ail et l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Ajoutez les tomates marinées et la sauce à la viande, mélangez et faites cuire pendant 20-25 minutes.
- Coupez le prosciutto cuit en fines lanières et ajoutez-le à la sauce.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis ajoutez les haricots et mélangez.
- Finalement, ajoutez le basilic et le fromage de chèvre romain, mélangez et faites cuire encore 5 minutes.
- Servez chaud sur des assiettes de pâtes.
L’histoire
Le sugo alla marchigiana provient de la ville de Fermo au cœur de la région des Marches et est devenu une sauce populaire pour les pâtes et les viandes.
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