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Sugo alla Marchigiana
Fermo (Marche) — Receta madre · ar de en es fr it ja pt ru zh
Un clásico de la cocina de Marche, el sugo alla marchigiana es una deliciosa salsa de tomates con un toque de prosciutto cocido y aceite de oliva.
⏱️ 15 min prep + 30 min cottura · 4 porzioni · media
Ingredientes
- 400g de tomates marinados
- 200g de prosciutto cocido
- 500g de salsa de carne
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100g de judías
- sal y pimienta al gusto
- 100g de basilico fresco
- 100g de queso pecorino romano
Preparación
- En una sartén, sofríe el ajo y la cebolla en una cucharada de aceite de oliva.
- Agrega los tomates marinados y la salsa de carne, mezcla y cocina durante 20-25 minutos.
- Corta el prosciutto cocido en tiras finas e intégralo a la salsa.
- Sazona con sal y pimienta, luego agrega las judías y mezcla.
- Finalmente, agrega el basilico y el queso pecorino romano, mezcla y cocina durante otros 5 minutos.
- Sirve caliente sobre platos de pasta.
La historia
El sugo alla marchigiana origina de la ciudad de Fermo en el corazón de la región de Marche y se ha convertido en una popular salsa para pasta y carnes.
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